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Restauración

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9 products

  • Sale
    restauración
    85,50 48,50

    Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

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    Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración podrán analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de intoxicaciones alimentarias y contaminación ambiental.
    85,50 48,50
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  • Sale
    catering
    198,00 95,30

    Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

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    Con el curso de Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering podrás poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering. Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración. Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
    198,00 95,30
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  • Sale
    direccion
    101,64 50,82

    Gestión y dirección de la cocina.

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    El objetivo de este curso de Gestión y dirección de la de cocina podrás conocer las funciones administrativas y organizativas del jefe de cocina, así como las responsabilidades que conlleva el puesto en torno a la organización, supervisión, etc. Aplicar correctamente las necesidades en torno al control de costes, escandallos, fichas técnicas, etc. Dominar las técnicas de inventariado
    101,64 50,82
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  • Sale
    cocina
    157,32 78,66

    La cocina moderna. Operaciones preliminares. Cartas y menús.

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    Los alumnos sin conocimientos previos podrán adquirir una buena base en torno a la cocina moderna, las operaciones preliminares en verduras, pescados, carnes, mariscos y aves- así como la elaboración de salsas y mantequillas, describiendo tanto su composición como el método de elaboración.rofesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre la preparación de mantequillas compuestas, salsas, trabazones, fondos y preelaboraciones en verduras, pescados, mariscos, carnes y aves. A lo largo del contenido encontrarás la terminología propia del sector, así como un vocabulario específico de hierbas y especies. De igual forma, este título incluirá distintos ejercicios teórico-prácticos, que ayudarán a aumentar la compresión del texto y así ser de fácil asimilación. El curso utiliza numeroso material gráfico para la presentación de las distintas elaboraciones, cortes específicos, procesos de elaboración, etc. facilitando la descripción.
    157,32 78,66
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  • Sale
    manipuolador
    45,00 20,60

    Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending

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    Con el curso de Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending adquirirás conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.
    45,00 20,60
    45,00 20,60
  • Sale
    carnes
    108,92 54,46

    Preparación de carnes

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    El objetivo de este curso de Preparación de carnes es conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos. Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar
    108,92 54,46
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  • Sale
    arroces
    108,92 54,46

    Preparación de huevos, sopas, arroces, pastas y verduras

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    Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente los cortes y técnicas para su preelaboración y elaboración. Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.). Saber las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de las pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las elaboraciones específicas con base de huevo.
    108,92 54,46
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  • Sale
    pescados
    101,64 50,82

    Preparación de pescados y mariscos

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    El objetivo de este curso de Preparación de pescados y mariscos podrás conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como las características propias de cada una de ellas. Identificar las características nutricionales de los productos del mar, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.). Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
    101,64 50,82
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  • Sale
    Quesos
    101,64 50,82

    Quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados

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    El objetivo de este curso de a Quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados es conocer la clasificación y variedad en torno a quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente las técnicas de preelaboración y elaboración propias de estos productos. Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar. Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
    101,64 50,82
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