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carnes

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    Preparación de carnes

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    El objetivo de este curso de Preparación de carnes es conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos. Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar
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