carnes

El objetivo de este curso de Preparación de carnes es conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos. Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar